萩　むつみ　小野さんの　むつみ豚
天然記念物　見島牛　の血統を持つ見蘭牛
豊かな漁場の恵み　天然魚介
農家さんが心をこめて作る　無農薬野菜
など地元の食材とともに
パルマ産の生ハム　イタリア産オーガニックパスタなど本物の食材　安心してお召し上がり頂ける無添加食材にできるかぎりこだわっています。
「自然であること」が与えてくれる美味しさを伝えられるよう努めます。
また、無農薬農家さんやスローなモノづくりなど、作り手の活動を、飲食店としてサポートしていきたいと考えています。消費者、生産者、流通、がつながるように。